掌握食材的比例更容易制作成功

掌握食材的比例更容易制作成功

当您去到福建地区的时候，您一定会被福建的青山绿水所吸引，但是这仅仅只是个开始，因为用不了多久，您就会将这些遍地的青山绿水抛之脑后，瞬间被满街的美食涌入视线当中。福建的美食品种确实非常多，当去到一些有名的旅游景点时，美食街里面的美食还会令人有一种琳琅满目的感觉。今天要和大家的这份美食，也是福建小吃摊最受欢迎的小吃之一，它的名字叫作福建五香卷。今天小编正是要和大家这份福建五香卷的制作方法，让大家不用去到福建，在家里就可以轻松品尝这份美味！

制作一份福建五香卷需要准备的食材分别有猪前腿肉500克、食用盐6克、鸡蛋3个、马蹄250克、红葱头250克、五香粉10克、白糖50克、红薯粉180克、豆皮适量。因为担心大家不知道能够将食材之间的比例掌握好，所以把食材都按照我制作的比例出来，这样大家就可以更好地掌握食材之间的比例，也更加利于将这份福建五香卷制作成功。

首先需要把食材都处理好，在挑选猪肉的时候，推荐大家可以选择猪前腿部分的五花肉，这个部分的五花肉虽然看着有些肥腻，但实际上猪前腿部分的五花肉是肥瘦均匀地恰到好处的，既不会给人一种太过于肥腻的感觉，也不会给人一种很柴的感觉。将肥肉和瘦肉按照3:7的比例混合搭配在一起，这样混合而成的肉馅，就可以搭配出一种肥而不腻，瘦而不柴的口感，口味是十分不错的。

将猪前腿切成小块，记得肥肉和瘦肉之间的比例要掌握好，然后将切成小块的猪肉剁碎成肉馅，如果觉得剁肉馅的步骤太麻烦可以选择用料理机来完成，最好是将肉馅剁碎成一种细腻且有一定颗粒感的感觉，这样的肉馅出来的口感会比较好，会让口感丰富一些，如果将肉馅剁地太碎的话，会导致口感没有那么丰富。将肉馅准备好之后，就可以将其余的食材也一起准备好。

将马蹄去皮切成马蹄丁备用，红葱头去皮切碎备用，剥红葱头的时候要小心，可能会比较辣眼睛，和洋葱的杀伤力有得一拼。将红葱头和马蹄都准备好之后，就可以将肉馅放进容器当中，将马蹄和红葱头也加入到容器中，先用筷子将食材充分混合搅拌均匀，然后用地瓜粉去混合食材，一边倒入地瓜粉，一边用筷子将食材搅拌均匀。

将食材都混合得差不多之后，就需要往食材里面撒入这道福建美食的灵魂，那便是五香粉，五香粉的存在就是这份美食的精华，如果喜欢五香味比较浓郁的，可以适当增加五香粉的用量。把五香粉加入到食材当中搅拌均匀后，再往食材里面磕入三颗鸡蛋，同样是将其搅拌均匀，将食材搅拌出一种湿润的状态，再加入适量的味精、蚝油去增加风味，搅拌均匀后就可以开始包馅了。

将市面上买回来的豆皮准备好，平铺在干净的案板上面，将肉馅均匀地铺在豆皮上面，然后将肉馅包裹起来，过程一个圆柱形的长条状，尽量裹紧实一些，这样口感会比较好。接着将肉卷直接放进蒸锅里面，隔水蒸制15分钟。蒸制完成后，等待自然冷却，然后将其切成段状，再放进六七成热的油锅中进行炸制，炸制金黄酥脆后即可捞出，这样一份福建五香卷就制作完成了。

今天和大家的这份福建五香卷，制作起来并不复杂，只需要注意将馅料调制好，包裹进豆皮里面即可。在炸制的过程中，我们要用中小火进行炸制，这样才能够将五香卷的口感炸制地更加酥脆，五香粉更是这份美食的精华所在，加了五香粉的肉卷，才是正宗的福建五香卷。通过这份福建五香卷，也让我们感受到了福建美食当中的美味，福建美食的品种确实非常多，今天和大家的这份美食，只是众多美食当中的冰山一角，不过能够通过一道美食，对一个城市的美食文化有进一步的了解，这也是一个非常不错的体验，大家觉得呢？

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