最火台州市食品安全知识竞赛参考题
台州市食品安全知识竞赛参考题
科普类
一、选择题
1、优质食用油不应有的特征是()
A.无悬浮物B.清晰透明C.油色发暗D.没有沉淀物
2、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:()
A.压榨B.粉碎 C.浸出D.吸附
3、有些食用油在低温下出现冻结现象后能否食用吗?为什么:()
A.能,因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出,是正常的物理形态变化,并未变质。
B.不能,因为已经变质
C.不能,因为含有杂质
D.不能,因为含有水份
4、以感官鉴别鲜奶色泽时,优质鲜奶的颜色应该是
A、乳白万能材料实验机属于高精度的检测仪器色或稍带微黄色B、白色中稍带青色C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色
5、下列哪种牛奶最适宜饮用:(如今的水泥基聚氨酯保温材料市场上)
A.冷冻牛奶B.生牛奶C.结块牛奶D.酸牛奶
6、以下哪种奶制品含钙最多?
A奶酪B鲜牛奶C酸奶D脱脂奶
7、下列哪种食物含铁量较少:
A 猪肝B 牛奶C 肉泥D 蛋黄
8、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物:()
A.鸡蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白质食物
9、儿童不宜经常食用哪种食品:()
A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物
10、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()
A.红烧B.煎C.清蒸D.烤
11、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:()
A.尾巴B.头部C.身体D.内如果想要了解更过实验机的知识脏
12、鲜鱼食用的最佳时间是:()
A.活鱼B.刚死的鱼C.僵直期过后的鱼(宰杀后小时)
D.存放很久的鱼
13、新鲜鱼:手抓鱼头则鱼体挺而不软,弯度小,有弹性,凹陷能迅速复平;口鳃紧闭,鳃呈(),无异味;眼光亮透明,眼球凸出。
A.污秽色B.暗紫C.鲜红
14、冻鱼解冻是用热水快还是冷水快?()
A、热水B、冷水
15、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死:()
A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟
16、下列哪些死亡的水产品不能吃?
A.甲鱼B.鳝鱼C.河蟹所以加油速度会很慢;D.以上皆是
17.最易受重金属污染的食品是()。
A.虾和贝类B.梨C.牛肉
18、用工业酒精勾兑散装白酒,其主要毒物是:
A、甲醇 B、乙醇 C、铅 D、氢氰酸
19、啤酒是属于何种酒?
A、蒸馏酒 B、配制酒 C、发酵酒 D、汽酒
20、被人们誉为“微生物科学之父”的近代微生物学奠基人——法国的巴斯德认为,最有利于健康和最卫生的酒是()。
A、白酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒
21、下列对几种外来酒的描述中,不正确的是()
A威士忌,原产苏格兰,威士忌在国外被称作麦酒,酒度在40度左右,其酒液为琥珀色,金黄透明,醇香微辣
B白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好,一般用五角星来表明老熟程度,每一颗星代表5年
C朗姆酒——英文Rum的音译,酒液淡黄色、透明,香型突出,饮时没有冲刺味,饮后杯有余香
D香槟原是法国一个古老省份的名字,香槟含酒精14~15度,分极干、半干、半甜和极甜4种
22、为减少啤酒瓶爆炸事件,从1999年6月1日起,啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母:()
A.B
B.C
C.F
D.E
23、识别真瓶假酒的正确做法是:()
A.看包装,真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹,防伪商标没有立体感
B.凑近酒瓶,能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香
C.摇酒瓶,里面的液体开始变混浊,没有真酒透亮
D.以上做法都正确
24、有关葡萄酒
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