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腐乳汁能做什么菜《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:21:28 阅读: 来源:吸顶灯厂家

文章目录一、腐乳汁能做什么菜二、腐乳汁的保存方法与挑选技巧三、腐乳汁的作用与制作工艺

腐乳汁能做什么菜

1、腐乳汁能做什么菜之蜜汁叉烧肉

食材:五花肉适量。味极鲜美5勺。蚝油3勺。白糖3勺。蜂蜜3勺。米酒或者料酒2勺。盐1勺。腐乳1、2块。腐乳汁适量。

做法:将五花肉去皮,洗干净,尽量选择花层好的;将5勺味极鲜酱油,3勺蚝油,3勺白糖,3勺蜂蜜,2勺料酒,1勺盐等调味料倒入锅中烧开。这里的调料用量大家根据自己的肉量来适当调整哈。我这个大概腌制了一斤半五花肉,盐味儿感觉可以了。原方子还有适量的蒜末加入;等调味料晾凉后,加入捣碎的豆腐乳以及腐乳汁,再把五花肉放入腌制24小时,并时不时翻面,让它均匀入味;烤箱190度预热,烤盘中铺好锡纸,把腌好的五花肉平铺在烤盘上;放入烤箱中层烤制,190度,上下火,大约40分钟,每10分钟取出刷次蜂蜜,并翻面取出切片即可趁热食用,热的时候吃,味道真的不错。

2、腐乳汁能做什么菜之腐乳汁豆腐

材料:豆腐2盒、辣豆腐乳汁3大勺、酱油1小勺、糖1小勺。

做法:豆腐切成片状,锅里放入2大勺油,中小火煎。两面煎至金黄,放入调味料,用中小火煎,煎至汁快收干即可起锅。

3、腐乳汁能做什么菜之腐乳蜜汁小排

材料:肋排半斤、腐乳汁1份、白糖、味精、姜片3块。

做法:起油锅,油少许,7成热时放入姜片和排骨翻炒至变色。加入腐乳汁,加入两小碗清水,大火烧开,放入三小勺白糖,拌匀,换小火炖30分钟。开着锅盖将菜汁收浓,起锅前加入少许味精即可。

4、腐乳汁能做什么菜之腐乳汁空心菜

做法:空心菜洗净后切成寸长小段。葱切段、姜切片备用。炒锅倒油,大火,油热后放入葱姜炝锅,闻到香味后,将空心菜倒入翻炒几下倒入腐乳汁,一盘菜大概需要倒3-4大勺腐乳汁,大约50-60ML的量,再倒入料酒,翻炒几下,尝一下咸淡,根据自己的口味酌情加盐,继续翻炒,看到菜叶变蔫即可出锅,炒太软的话影响口感。

腐乳汁的保存方法与挑选技巧

1、腐乳汁的保存方法:腐乳汁瓶装保存,置于阴凉通风干燥处即可。也可以放在冰箱,腐乳汁的保存时间比较长,过段时间也可以食用。

2、腐乳汁的挑选技巧:在挑选腐乳汁时,可观其色,闻其味。白色中透着黄色,是上好的腐乳汁;若见到发绿、发黑,就千万不要买。好的腐乳汁有豆香味,不合格的腐乳汁会带着一股氨味。好的腐乳汁吃起来有香滑感,不好的腐乳汁则带酸味、臭味或异味。

腐乳汁的作用与制作工艺

1、腐乳汁的作用:能当佐料烧菜吃。腐乳汁肉选取五花三层薄皮肋条方肉,在开水中焯洗后,放入红米等佐料烧煮而成。其味鲜美可口。特点:腐汁香浓,菜丁营养丰富。 以前有部分家庭吃完腐乳会把汁倒掉,其实蛮可惜的,一般腐乳汁的味道更香浓,象这种大红方腐乳,因配料里含有红曲米的缘故,做为烧菜时上色也是不错的选择。腐乳汁还可以用于加工多种荤或素的食材,味道相当不错哦。

2、腐乳汁的制作工艺:肥鸭宰杀,去内脏,洗净,备用;姜洗净,切片;葱洗净,打成结;将猪肋条肉切成5厘米见方的块,焯水后捞出;红曲米研成末,加30克水调匀;锅内放入衬垫,加入姜片、葱结、桂皮、八角,再放入猪肋条肉,肉的上面放肥鸭;把红曲米水倒入锅内,加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水,以淹没为度;锅置旺火上烧沸,再改用小火煨1.5小时,加冰糖30克收浓原汁,起锅分扣在碗内(皮朝下);将扣碗上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成。

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