精选美食：酸汤绿豆丸，洋葱炒面

精选美食：酸汤绿豆丸，洋葱炒面

外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

酸汤绿豆丸

材料：

白萝卜丝300克、黄豆芽200克、绿豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、虾皮10克、姜丝5克、葱花少许、陈醋10毫升、鸡精5克、香油5毫升盐、鲜汤、色拉油

做法：

1.把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟捞出控油备用。

2.净锅里加水烧开，放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放进去煮入味。

3.往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油搅匀，最后撒上葱花和香菜末即可。

洋葱炒面

食材：面条1把、青菜、洋葱、豆芽、蒜薹、青椒少量、鸡蛋1个、葱、蒜、姜少量、一勺酱油、半勺蚝油、少许盐

做法：

1、配菜全部洗净切好备用；

2、面条，煮至七八分熟捞出，用凉水彻底冲凉，倒入少许菜油拌匀，防止粘连；

3、锅倒少量油先炒蛋，用铲子铲碎盛出备用；

4、锅里再放油，爆香葱蒜姜末，加入洋葱，蒜薹，豆芽，翻炒几下，加入面条拌匀；

5、加入一勺酱油，半勺蚝油，少许盐，炒匀，加入鸡蛋，青菜，青椒丝，翻拌青椒，青菜断生即可。

凉拌海兔子鱼

材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜

做法：

1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。

2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。

3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！

西红柿炒茄子

材料：茄子、西红柿、青椒、葱姜蒜、糖、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉

做法

1、准备好所有的食材，茄子洗净滚刀块，西红柿切小块，茄子洗净滚刀块，西红柿切小块；

2、炒锅倒油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子皮发皱变软微黄，再放入葱姜蒜炒香；

3、加入西红柿翻炒，加入料酒炒出香味，再加入生抽、糖和盐；

4、加入适量的清水烧制，让其入味，烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀；

5、淋入适量的水淀粉炒均匀，加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火。

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